Hindsgavl Slot, som ligger på Hindsgavlhalvøen, har rødder tilbage til omkring år 1200, hvor det første Hindsgavl lå på en istidsskabt banke som kongelig befæstning. Her overvågedes trafikken på Lillebælt og overgangen fra Jylland til Fyn i både freds- og krigstider.
Det nuværende slot blev opført i 1784-85 og er et klassicistisk bygningsværk med en fortid som både kongeborg og herregård.
I dag fungerer slottet som hotel og konferencecenter, der forener historisk charme med moderne komfort. Omgivet af en romantisk slotspark og Hindsgavl Dyrehave tilbyder slottet naturskønne oplevelser og kulturarv i harmonisk forening. I øvrigt ejet af Realdania.
Den karakteristiske portbygning Adlerhus er fra 1852, og den markerer overgangen mellem Middelfart by og Hindsgavl Slot. Bygningen fungerede dengang som bolig for slotsforvalteren samt som godskontor. Sammen med alléen står Adlerhus stadig som en synlig og særpræget indgang til Hindsgavlhalvøens landskab.
